Den 14.-15. november sætter et symposium fokus på produktion, anvendelse og ernæringsmæssige aspekter af nye kilder til omega-3 fedtsyrer. Bag symposiet står Nordisk Lipidforum og Euro Fed Lipid, divisionen for Marine Lipider, som DTU Fødevareinstituttet står i spidsen for.

Nordisk Lipidforum og Euro Fed Lipid, divisionen for Marine Lipider inviterer til et symposium den 14.-15. november, der sætter fokus på produktion, anvendelse og ernæringsmæssige aspekter af nye kilder til omega-3 fedtsyrer. Efterspørgslen på sunde marine omega-3 fedtsyrer er stigende, og i mange år har fiskeolie fra vilde fisk været den vigtigste kilde til omega-3 fedtsyrer. For at imødekomme den fremtidige efterspørgsel på fiskeolie, er det nødvendigt at finde nye kilder til omega-3 fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer er en ernæringsmæssig vigtig gruppe af flerumættede fedtsyrer, som vi især får fra fisk.  De sidste 30 år har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer har en gavnlig virkning på vores sundhed. Fedtsyrerne forebygger for eksempel udvikling af hjerte-kar-sygdomme - de kan virke blodtrykssænkende og reducere fedtindholdet i blodet.

Men hvilke fremtidige kilder til omega-3 fedtsyrer har vi, og hvilke ernæringsmæssige effekter har de hos mennesker? Hvordan påvirker de nye omega-3 kilder kvaliteten af fødevarerne, herunder også berigede fødevarer, og hvilke foderegenskaber har de nye kilder? Det er nogle af de spørgsmål, der vil blive diskuteret på symposiet den 14.-15. november.