Stort østersklækkeri skal give lokal fødevareproduktion et boost

På finanslovsforslaget for 2018 er der afsat 30 mio. kr. fordelt over seks år til etablering af det første danske storskala-østersklækkeri. Klækkeriet skal ligge på Dansk Skaldyrcenter, DTU Aqua i Nykøbing Mors, og visionen for klækkeriet er, at stimulere udviklingen af bæredygtig udnyttelse af kystområdernes naturlige ressourcer i form af østers og andre skaldyr samt tang. 

”For at skaldyrserhvervet kan tage næste skridt i udviklingen, er det nødvendigt med forskningsmæssig støtte til at løfte sektoren. I dag opdrættes der kun blåmuslinger, og produktionsformerne er ret simple, men der er et stort potentiale i mere sofistikeret opdrætsteknologi og produktion af flere forskelige arter,” siger professor og leder af Dansk Skaldyrcenter Jens Kjerulf Petersen. 

Pengene til klækkeriet kommer fra en pulje, som skal være med til at sikre udvikling i udkantsområder.

Klækkeri skal producere yngel og udvikle metoder til opdræt

Det er stort set kun blåmuslinger, der kan opdrættes med naturlig yngel. Kort fortalt kan man opdrætte blåmuslinger ved at hænge yngelfang ud i vandsøjlen, som den naturligt forekommende blåmuslingeyngel sætter sig på, hvorefter den giver sig til at vokse.

For alle andre arter, fx østers, knivmuslinger og hummer og tangarter som søl, er det nødvendigt at have et klækkeri, der producerer den yngel og de sporer, der skal bruges i opdrætsanlæggene. Dansk Skaldyrcenter råder allerede over mindre klækkerifaciliteter, men de er for små og har ikke det teknologiske niveau, der er nødvendigt for at producere tilstrækkeligt med yngel og udvikle opdrætsmetoderne i nødvendigt omfang.

”Med en topmoderne infrastruktur, som den der nu bliver mulighed for at etablere, vil vi kunne løfte dansk forskning og udvikling på skaldyrsområdet til et helt nyt niveau og gøre os til en endnu mere attraktiv partner på internationalt niveau. Derudover giver det os mulighed for at udvikle og udnytte potentialerne i den blå biomasse til gavn for både beskæftigelse og bæredygtig fødevareproduktion i Danmark,” siger Jens Kjerulf Petersen, Dansk Skaldyrcenter.

Opdræt af skaldyr i havet er en miljøfordel

Opdræt af skaldyr i havet har den fordel, at dyrene ikke skal fodres. Skaldyrene lever af de alger, som allerede vokser i rigelige mængder i danske farvande som følge af afstrømningen af næringssalte fra land.  I stedet for at gå til spilde kan næringsstofferne fra land udnyttes til produktion af sunde fødevarer af høj værdi. 

Den store tilførsel af næringsstoffer fra land gør de kystnære farvande i Danmark meget velegnede til opdræt af skaldyr og tang. Desuden har vores farvande en usædvanlig høj hygiejnisk kvalitet, som også er afgørende for produktion af skaldyr og tang. 

Fødevareproduktion på land optager allerede 60 % af arealet i Danmark, og der er derfor ikke plads til udvidelser, men i havet er der store uudnyttede muligheder for at producere fødevarer. 

Foto øverst på siden: Én måned gammel østersyngel fra Dansk Skaldyrcenters nuværende småskala-klækkeri. Efter at have opholdt sig en uge i larvetankene og en uge i bundslåningskar flyttes de små østers til vækstkar, indtil de er 2-3 cm og klar til udsætning. Fotograf: Lene Friis Møller.